Carlo Peccenini Gastronomia

Carlo Peccenini Gastronomia
Chef Carlo Peccenini

Como trabalhamos

Primeiro será realizada uma reunião para entender tudo o que o cliente gosta, se o cliente ou seus convidados têm restrições alimentares, o tema e a ocasião do evento.
Definido o tipo de serviço oferecido (jantar, cocktail, buffet, empratado etc.) e avaliadas as necessidades de outros serviços a ser contratado como garçons, copeiras, locação de louça ou talheres e outros, serão apresentadas nossas sugestoes de cardápios junto com um orçamento, detalhando todos os serviços a ser contratado.
Com a aprovação do cliente, serão comprados os ingredientes necessarios de fornecedores cuidadosamente selecionados.
O pré-preparo da comida é feito em nossa cozinha e transportada para o local do evento, onde é finalizada e servida de acordo com o serviço contratado.

....Um pouco sobre mim

Carlo Peccenini nasceu na cidade de Ferrara, na região de Emilia Romagna, no norte da Itália, conhecida por sua gastronomia e considerada berço de algumas das massas caseiras mais gostosas do mundo.
Foi nesta região, onde também são produzidas mortadelas, o "parmiggiano reggiano", melhor queijo italiano, e o presunto de Parma, que Carlo aprendeu a preparar os prazeres da verdadeira cozinha italiana.
Chegando ao Brasil em 2004, encantou-se pela terra e fêz dela seu porto seguro, trazendo uma novidade que vai encantar a todos: O Personal Chef.
Especializado também em congelados, Carlo coloca-se ao seu dispor para juntos, elaborarem o menu dos sonhos, com produtos de qualidade.
O prazer de um delicioso jantar com amigos, festas ou eventos e até mesmo um presente original a quem você ama está ao seu alcance com um legitimo Chef italiano!
Preocupe-se apenas em receber seus convidados e com a confiança que você necessita.
E lembre: É um verdadeiro Chef, direto da Italia para sua cozinha.

CARDÁPIO DE CONGELADOS

MASSAS                                                           
Porções de 600 g,

Canelloni de presunto e mussarela ao molho bolonhesa R$ 13,00

Caneloni de ricota e espinafre ao sugo R$ 13,00

Caneloni aos três queijos e molho branco R$ 15,00

Capellacci de zucca ao molho sugo (Abóbora) R$ 13,00

Cappelletti de carne ao molho bolonhesa R$ 18,00

Cappelletti de frango ao creme de leite R$ 17,00

Lasanha a Brasileira (massa branca, molho bolonhesa e mussarela) R$ 15,00

Lasanha a bolonhesa (massa verde) R$ 15,00

Lasanha de rucola com berinjelas grelhadas, mussarela de búfala e tomate R$ 15,00

Lasanha verde com abobrinhas grelhadas, mussarela de búfala e tomate R$ 15,00

Meia lua de queijo Brie e damasco ao Molho Alfredo R$ 22,00

Ravióloni de carne ao molho sugo R$ 18,00

Ravioloni de mussarela de búfala ao molho de tomate e manjericão R$ 18,00

Ravioloni de alcachofra ao molho branco R$ 18,00

Rondeli presunto e queijo ao molho sugo R$ 13,00

Rondeli de queijos ao molho branco e champignon R$ 13,00

Sorrentini de salmão ao próprio molho R$ 18,00

Tortelloni verdi de ricota, uva passa e nozes ao molho sugo R$ 15,00

Tortelloni verdi recheados de bacalhau com molho fresco de tomate R$ 18,00

Tortelloni recheados de Funghi Secchi e Ricota ao molho Bolonhesa R$ 17,00

Tortelloni ao 3 queijos ao Molho Bechamel R$ 15,00

AVES 
Porções de 600 g,


Peito de frango ao creme de champignon R$ 16,00

Strogonoff de frango R$ 16,00

Sobrecoxas desosadas ao molho mostarda R$ 16,00

Peito de frango a parmegiana R$ 16,00

Frango na Cerveja - coxa e ante-coxa R$ 16,00

CARNES
Porções de 600 g,

Filé à parmigiana R$ 20,00

File mignon ao funghi R$ 22,00

Polpettone assado com molho de tomate R$ 16,00

Braciola recheada com escarola R$ 17,00

Braciola recheada com presunto e queijo R$ 18,00

Strogonoff de carne R$ 18,00

Almôndegas ao molho de tomate R$ 16,00

Lagarto brasato R$ 17,00

Lombo ao leite R$ 18,00

Pernil de cordeiro ao vinho tinto R$ 30,00

Pernil de cordeiro as ervas finas R$ 30,00

File mignon ao molho madeira R$ 22,00

Escalopas de lombo ao limão R$ 18,00

Escalopas de lombo ao vinho branco R$ 18,00

Maminha assada R$ 22,00

ACOMPANHAMENTOS
Porçoes de 600 g.

Berinjela à parmigiana R$ 13,00

Tomate, berinjela, abobrinha e pimentão recheados de carne R$ 16,00

Polenta pasticciata (Molho bolonhesa e funghi) R$ 16,00

Polenta taragna (com queijos) R$ 16,00

Cove flor gratinado R$ 13,00

PEIXES
Porçoes de 600 gr.

Bacalhau com azeitonas

BACALHAU, AZEITONA PRETA, ALCAPARRA, PIMENTÂO, CEBOLA R$ 40,00

File de Salmão ao de pimenta rosa

SALMÃO, CREMA DE LEITE, PIMENTA DO REINO ROSA R$ 30,00

File de Salmão grelhado ao molho de alcaparra R$ 30,00

File de Salmão com molho soja, abobrinhas e cenouras R$ 30,00

File de merluza com legumes (alho porro, cenoura e abobrinha) R$ 18,00

File de merluza a mugnaia (manteiga, limão e salsinha) R$ 18,00



SOPAS ESPECIAIS

Capelletti de frango em brodo 500 g. R$ 16,00

Minestrone de cevada 500 g. R$ 12,00

Minestrone de legumi 500 g. R$ 10,00

Sopa de palmito 500 g. R$ 14,00

Sopa de feijão 500 g. R$ 10,00

Sopa de alho porro 500 g. R$ 12,00



SOBREMESAS

Panna cotta (Creme de leite e calda de frutas vermelhas) 150 g. R$ 5,00

Salame de chocolate 500 g. R$ 15,00

Tiramisú 150 g. R$ 5,00

MASSAS E MOLHOS FRESCOS OU CONGELADOS

MASSAS PESO PREÇO

Caneloni aos três queijos 500 g. R$ 13,00

Caneloni de ricota e espinafre 500 g. R$ 10,00

Canelloni presunto e mussarela 500 g. R$ 10,00

Capellacci de zucca (Abóbora) 500 g. R$ 12,00

Cappelletti de carne 500 g. R$ 17,50

Conchiglioni aos quatro queijos 500 g. R$ 20,00

Nhoque 500 g. R$ 8,00

Nhoque de abobora 500 g. R$ 8,00

Rondeli presunto e queijo 500 g. R$ 10,00

Rondeli de queijos 500 g. R$ 10,00

Ravioloni de alcachofra 500 g. R$ 20,00

Ravióloni de carne 500 g. R$ 15,00

Ravioloni de mussarela de búfala 500 g. R$ 20,00

Sorrentini de salmão 500 g. R$ 20,00

Tortelloni verdi de ricota, uva passa e nozes 500 g. R$ 15,00

Totelloni verdi recheados de bacalhau 500 g. R$ 20,00

Tortelloni recheados de Funghi Secchi e Ricota 500 g. R$ 15,00

Tortelloni aos 3 queijos 500 g. R$ 15,00



MOLHOS

Molho sugo 500 g. R$ 8,00

Molho bolonhesa 500 g. R$ 15,00

Molho branco 500 g. R$ 8,00

Molho quatro queijos 500 g. R$ 15,00

PAES ESPECIAIS

Panettone salgado 1 un. R$ 50,00

Focaccia com alecrim 1 kg. R$ 13,00

Focaccia recheada (presunto e mussarela ou calabresa e mussarela) 1 kg. R$ 18,00

Salgadinhos de massa folhada mistos recheados com presunto, queijo, wurstel (salsicha alemã), alici e mini pizzas 1 kg. R$ 40,00

Tigelline (pãozinho redondo) 1 kg. R$ 10,00

WRAPS, PÃO FINO ENROLADO RECHEADO (18 FATIAS A UNIDADE)

Rucola tomate seco e mussarela 1 un. R$ 30,00

Peito de peru, queijo prato, alface e requeijão 1 un. R$ 30,00

Salame Italiano, queijo prato e maionese 1 un. R$ 40,00

Atum, maionese, cenoura ralada, tomate e alface. 1 un. R$ 30,00

Presunto, mussarela, tomate e maionese 1 un. R$ 30,00



Fazemos também sanduíches individuais e fogazza por metro, recheada para suas festas. Ligue e confira!



Todos os produtos são por encomenda com

antecedência mínima de 48 horas

Taxa de entrega: Guarulhos R$ 5,00 e São Paulo R$ 20,00

Pagamentos a vista, dinheiro ou cheque



Contato: (11) 83060149



E-mail; peccenini@ig.com.br



www.carlopecceninigastronomia.blogspot.com