Carlo Peccenini Gastronomia: março 2012

Como trabalhamos

Primeiro será realizada uma reunião para entender tudo o que o cliente gosta, se o cliente ou seus convidados têm restrições alimentares, o tema e a ocasião do evento.
Definido o tipo de serviço oferecido (jantar, cocktail, buffet, empratado etc.) e avaliadas as necessidades de outros serviços a ser contratado como garçons, copeiras, locação de louça ou talheres e outros, serão apresentadas nossas sugestoes de cardápios junto com um orçamento, detalhando todos os serviços a ser contratado.
Com a aprovação do cliente, serão comprados os ingredientes necessarios de fornecedores cuidadosamente selecionados.
O pré-preparo da comida é feito em nossa cozinha e transportada para o local do evento, onde é finalizada e servida de acordo com o serviço contratado.

....Um pouco sobre mim

Carlo Peccenini nasceu na cidade de Ferrara, na região de Emilia Romagna, no norte da Itália, conhecida por sua gastronomia e considerada berço de algumas das massas caseiras mais gostosas do mundo.
Foi nesta região, onde também são produzidas mortadelas, o "parmiggiano reggiano", melhor queijo italiano, e o presunto de Parma, que Carlo aprendeu a preparar os prazeres da verdadeira cozinha italiana.
Chegando ao Brasil em 2004, encantou-se pela terra e fêz dela seu porto seguro, trazendo uma novidade que vai encantar a todos: O Personal Chef.
Especializado também em congelados, Carlo coloca-se ao seu dispor para juntos, elaborarem o menu dos sonhos, com produtos de qualidade.
O prazer de um delicioso jantar com amigos, festas ou eventos e até mesmo um presente original a quem você ama está ao seu alcance com um legitimo Chef italiano!
Preocupe-se apenas em receber seus convidados e com a confiança que você necessita.
E lembre: É um verdadeiro Chef, direto da Italia para sua cozinha.

domingo, 25 de março de 2012

Cardapio de Pasqua 2012

MENU DI PASQUA 2012

Entradas

Strudel vegetariano R$ 40,00 unidade (6 pessoas)

(massa folhada recheada de cenoura, batata, vagem, tomate, alho porro, ricota e parmesão)

Terrina di pollo in gelatina R$ 30,00 kg.

Peito de frango cozido, cenoura, batata e ervilha em cubinhos, maionese, ovos cozidos e gelatina.

Strudel salato ai formaggi e scarola R$ 30,00 o Kg.

(Strudel de massa folhada recheado de queijos, escarola, ovos cozidos e salame)

Massas

Lasagna Pasquale R$ 40,00 o Kg.

(Massa com espinafe, alcachofra, ervilha, ricota e molho branco)

Ravioloni de salmão ao próprio molho R$ 40,00 kg.

Cannellon di melanzane al pomodoro e basilico R$ 30,00 o Kg.

(Canelloni de berinjela ao molho de tomate e manjericão)

Carnes e peixes

Arrosto di contrfilétto al cognac R$ 50,00 kg.

Assado de contrafilé ao cognac

Petti di pollo al’aglio e limone R$ 40,00 o Kg.

(Peitos de frango ao alho e limão)

Baccalá con patate e olive R$ 70,00 kg.

Bacalhau com azeitonas e batatas.

Salmone grigliato R$ 50,00 o Kg.

(Salmão grelhado)

Acompanhamentos

Patate com guanciale R$ 25,00 o Kg.

(Batatas assadas com bacon e cebola)

Rocambole de polenta com radicchio e ricota R$ 25,00 o Kg.

Fundos de alcachofra gratinados R$ 40,00 kg.

Arroz a grega R$ 20,00 kg.

Sobremesas

Sacher torte R$ 50,00 o Kg.

Strudel de maçã R$ 40,00 o Kg.

Colomba Casalinga R$ R$ 60,00 a unidade.

Carlo Peccenini Gastronomia - 55 11 8306.0149

peccenini@ig.com.br - www.carlopecceninigastronomia.blogspot.com

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