Carlo Peccenini Gastronomia

Carlo Peccenini Gastronomia
Chef Carlo Peccenini

Como trabalhamos

Primeiro será realizada uma reunião para entender tudo o que o cliente gosta, se o cliente ou seus convidados têm restrições alimentares, o tema e a ocasião do evento.
Definido o tipo de serviço oferecido (jantar, cocktail, buffet, empratado etc.) e avaliadas as necessidades de outros serviços a ser contratado como garçons, copeiras, locação de louça ou talheres e outros, serão apresentadas nossas sugestoes de cardápios junto com um orçamento, detalhando todos os serviços a ser contratado.
Com a aprovação do cliente, serão comprados os ingredientes necessarios de fornecedores cuidadosamente selecionados.
O pré-preparo da comida é feito em nossa cozinha e transportada para o local do evento, onde é finalizada e servida de acordo com o serviço contratado.

....Um pouco sobre mim

Carlo Peccenini nasceu na cidade de Ferrara, na região de Emilia Romagna, no norte da Itália, conhecida por sua gastronomia e considerada berço de algumas das massas caseiras mais gostosas do mundo.
Foi nesta região, onde também são produzidas mortadelas, o "parmiggiano reggiano", melhor queijo italiano, e o presunto de Parma, que Carlo aprendeu a preparar os prazeres da verdadeira cozinha italiana.
Chegando ao Brasil em 2004, encantou-se pela terra e fêz dela seu porto seguro, trazendo uma novidade que vai encantar a todos: O Personal Chef.
Especializado também em congelados, Carlo coloca-se ao seu dispor para juntos, elaborarem o menu dos sonhos, com produtos de qualidade.
O prazer de um delicioso jantar com amigos, festas ou eventos e até mesmo um presente original a quem você ama está ao seu alcance com um legitimo Chef italiano!
Preocupe-se apenas em receber seus convidados e com a confiança que você necessita.
E lembre: É um verdadeiro Chef, direto da Italia para sua cozinha.

domingo, 25 de março de 2012

Cardapio de Pasqua 2012

MENU DI PASQUA 2012

Entradas

 Strudel vegetariano R$ 40,00 unidade (6 pessoas)

(massa folhada recheada de cenoura, batata, vagem, tomate, alho porro, ricota e parmesão)

 Terrina di pollo in gelatina R$ 30,00 kg.

Peito de frango cozido, cenoura, batata e ervilha em cubinhos, maionese, ovos cozidos e gelatina.

 Strudel salato ai formaggi e scarola R$ 30,00 o Kg.

(Strudel de massa folhada recheado de queijos, escarola, ovos cozidos e salame)



Massas

 Lasagna Pasquale R$ 40,00 o Kg.

(Massa com espinafe, alcachofra, ervilha, ricota e molho branco)

Ravioloni de salmão ao próprio molho R$ 40,00 kg.

 Cannellon di melanzane al pomodoro e basilico R$ 30,00 o Kg.

(Canelloni de berinjela ao molho de tomate e manjericão)



Carnes e peixes



Arrosto di contrfilétto al cognac R$ 50,00 kg.

Assado de contrafilé ao cognac

 Petti di pollo al’aglio e limone R$ 40,00 o Kg.

(Peitos de frango ao alho e limão)

Baccalá con patate e olive R$ 70,00 kg.

Bacalhau com  azeitonas e batatas.

Salmone grigliato R$ 50,00 o Kg.

(Salmão grelhado)



Acompanhamentos



Patate com guanciale R$ 25,00 o Kg.

(Batatas assadas com bacon e cebola)

 Rocambole de polenta com radicchio e ricota R$ 25,00 o Kg.

 Fundos de alcachofra gratinados R$ 40,00 kg.

 Arroz a grega R$ 20,00 kg.



Sobremesas



Sacher torte R$ 50,00 o Kg.

 Strudel de maçã R$ 40,00 o Kg.

Colomba Casalinga R$ R$ 60,00 a unidade.




Carlo Peccenini Gastronomia  -  55 11 8306.0149
peccenini@ig.com.br  -  www.carlopecceninigastronomia.blogspot.com

sábado, 25 de fevereiro de 2012

NOVO CARDÁPIO DE CONGELADOS 2012



MASSAS - Porções de 600 g,

Caneloni de ricota e espinafre ao sugo R$ 13,00

Caneloni aos três queijos e molho branco R$ 15,00

Capellacci de zucca ao molho sugo (Abóbora) R$ 15,00

Cappelletti de carne ao molho bolonhesa R$ 18,00

Cappelletti de frango ao creme de leite R$ 17,00

Lasanha a Brasileira (massa branca, molho bolonhesa e mussarela) R$ 15,00

Lasanha a bolonhesa (massa verde) R$ 15,00

Lasanha de rucola com berinjelas grelhadas, mussarela de búfala e tomate R$ 15,00

Lasanha verde com abobrinhas grelhadas, mussarela de búfala e tomate R$ 15,00

Meia lua de queijo Brie e damasco ao Molho Alfredo R$ 22,00

Ravióloni de carne ao molho sugo R$ 18,00

Ravioloni de mussarela de búfala ao molho de tomate e manjericão R$ 18,00

Rondeli presunto e queijo ao molho sugo R$ 13,00

Rondeli de queijos ao molho branco e champignon R$ 13,00

Sorrentini de salmão ao próprio molho R$ 18,00

Tortelloni verdi de ricota, uva passa e nozes ao molho sugo R$ 15,00

Tortelloni verdi recheados de bacalhau com molho fresco de tomate R$ 18,00

Tortelloni recheados de Funghi Secchi e Ricota ao molho Bolonhesa R$ 18,00

Tortelloni ao 3 queijos ao Molho Bechamel R$ 16,00



AVES, CARNES E OUTRO - Porções de 600 g.


Peito de frango ao creme de champignon R$ 17,00

Strogonoff de frango R$ 17,00

 Sobrecoxas desosadas ao molho mostarda R$ 17,00

Peito de frango a parmegiana R$ 17,00

Filé à parmigiana R$ 20,00

File mignon ao funghi R$ 24,00

Polpettone assado com molho de tomate R$ 18,00

Braciola recheada com escarola R$ 18,00

Braciola recheada com presunto e queijo R$ 19,00

Strogonoff de carne R$ 18,00

Lagarto brasato R$ 18,00

 Lombo ao leite R$ 18,00

File mignon ao molho madeira R$ 24,00

Escalopas de lombo ao limão R$ 18,00

Escalopas de lombo ao vinho branco R$ 18,00

Maminha assada R$ 24,00

Berinjela à parmigiana R$ 13,00

Cove flor gratinado R$ 13,00

 SOBREMESAS

Panna cotta (Creme de leite e calda de frutas vermelhas) 150 g. R$ 5,00

Salame de chocolate 500 g. R$ 15,00

Tiramisú 150 g. R$ 5,00

MASSAS E MOLHOS FRESCOS OU CONGELADOS

MASSAS


Caneloni aos três queijos 500 g. R$ 15,00

Caneloni de ricota e espinafre 500 g. R$ 12,00

Canelloni presunto e mussarela 500 g. R$ 12,00

Capellacci de zucca (Abóbora) 500 g. R$ 13,00

Cappelletti de carne 500 g. R$ 17,50

Conchiglioni aos quatro queijos 500 g. R$ 20,00

Nhoque 500 g. R$ 8,00

Nhoque de abobora 500 g. R$ 8,00

Rondeli presunto e queijo 500 g. R$ 12,00

Rondeli de queijos 500 g. R$ 12,00

Ravioloni de alcachofra 500 g. R$ 20,00

Ravióloni de carne 500 g. R$ 16,00

Ravioloni de mussarela de búfala 500 g. R$ 22,00

Sorrentini de salmão 500 g. R$ 20,00

Tortelloni verdi de ricota, uva passa e nozes 500 g. R$ 15,00

Totelloni verdi recheados de bacalhau 500 g. R$ 20,00

Tortelloni recheados de Funghi Secchi e Ricota 500 g. R$ 15,00

Tortelloni aos 3 queijos 500 g. R$ 15,00

MOLHOS

Molho sugo 500 g. R$ 8,00

Molho bolonhesa 500 g. R$ 15,00

Molho branco 500 g. R$ 8,00

Molho quatro queijos 500 g. R$ 15,00

PAES ESPECIAIS



Panettone salgado 1 un. R$ 60,00

Focaccia com alecrim 1 kg. R$ 15,00

Focaccia recheada (presunto e mussarela ou calabresa e mussarela) 1 kg. R$ 20,00

Salgadinhos de massa folhada mistos recheados com presunto, queijo, wurstel (salsicha alemã), alici e mini pizzas 1 kg. R$ 50,00 (CERCA DE 40 UNIDADES)

WRAPS, PÃO FINO ENROLADO RECHEADO (18 FATIAS A UNIDADE)
Rucola tomate seco e mussarela 1 un. R$ 40,00
Peito de peru, queijo prato, alface e requeijão 1 un. R$ 40,00
Salame Italiano, queijo prato e maionese 1 un. R$ 40,00
Atum, maionese, cenoura ralada, tomate e alface. 1 un. R$ 40,00
Presunto, mussarela, tomate e maionese 1 un. R$ 40,00

Fazemos também sanduíches individuais e fogazza por metro, recheada para suas festas. Ligue e confira!


Todos os produtos são por encomenda com antecedência mínima de 48 horas

Taxa de entrega: Guarulhos R$ 5,00 e São Paulo R$ 20,00

Pagamentos a vista, dinheiro ou cheque

Carlo Peccenini Gastronomia  -  Tel. 55 11 8306.0149  - E-mail:peccenini@ig.com.br